Куриные голени на костре не менее часто используют для шашлыка, чем свинину. Диетическое мясо ценят женщины, следящие за фигурой. Его обожает детвора за нежный вкус и удобную для поедания форму. Мясо курицы, печенное на углях, менее калорийно, чем поджаренное на масле в сковороде. Чтобы приготовить его на костре по-настоящему вкусно, необходимо предварительно замариновать голени.
Как выбрать мясо
Куриные ножки подойдут только охлажденные. Замороженный продукт для шашлыка не котируется, так как есть вероятность, что он не пропечется внутри. Именно курицу предпочитают жарить на мангале, чтобы покушать вкусно и быстро. Маринуется это мясо гораздо быстрее свиного и бараньего. Жарить можно на решетке над углями или разложить голени на гриле. Недолгое ожидание – и шашлык из куриных голеней готов к употреблению.
Куриные голени важно выбирать свежие, одного размера (для равномерного запекания). От мяса не должно исходить неприятного запаха. Цвет шкурки должен быть светлым, без наличия синюшных и красных пятен. Расфасованную в вакуумную или пленочную упаковку курицу брать не стоит. Мясо может оказаться несвежим или вовсе просроченным.
Лучше приобретать голени на развес, чтобы иметь возможность определить степень свежести мяса по виду и запаху. На свежем мясе от давления пальцем не останется вмятины, а лежалый продукт продемонстрирует неисчезающую ямку на голени.
Специи для куриного шашлыка
Чтобы в процессе жарки вкус куриного мяса раскрылся в полной мере, к нему нужно подобрать подходящие специи. Они придадут новые тона традиционному вкусу курицы, заглушат нежелательные запахи от натурального продукта.
- Чеснок в правильной пропорции придаст курице яркий аромат и великолепный вкус. Используется свежим и сушёным. На остроту и ароматность форма не влияет.
- Куркума. Молотая специя с ненавязчивым, приятным пряным ароматом, слегка острая на вкус. Кроме легкого аромата, придаёт куриным голеням аппетитный золотистый цвет. Подходит на замену шафрану.
- Кориандр. Для маринада используют молотую специю. Так она сполна раскрывает индивидуальный вкус и придает особый аромат. Душистые семена кориандра часто присутствуют в маринадах для курицы и идеально сочетаются с этим мясом.
- Карри. Приправа хороша насыщенным ароматом и многогранным составом. Ее щадящий вкус как нельзя кстати подходит для маринования куриного филе. Карри ни за что не испортит вкус жаренной на огне курочки. Мясо получится непередаваемо ароматным, вкусным и красивым на вид.
- Паприка. Сладковатый красный порошок имеет приятное островатое послевкусие. Идеальный компонент для пикантного маринада мягкого куриного мяса на голенях. Даже обильное добавление паприки не даст курице «потерять» свой вкус на ее фоне. Изысканная и пикантная добавка, сочетаемая в маринадах с соевым соусом, медом, сухим вином, чесноком и зеленью.
Маринад для курицы
Горчично - кефирный
Ингредиенты из расчета на 8 голеней:
- 350 мл кефира;
- 4 зубца чеснока;
- 4 ст. л. масла растительного;
- 4 ст. л. сухого или свежего базилика;
- 2 ч. л. горчичного порошка;
- по 1⁄2 ч. л. молотого черного перца и соли.
Как приготовить:
- Чеснок измельчить и смешать с кефиром, добавить порошок горчицы, масло и базилик в свежем или высушенном виде.
- Посолить и приперчить маринад, залить им голени курицы. Мариновать не менее двух часов под крышкой или пленкой.
Кефир можно использовать любой жирности, в идеале – домашнего приготовления. Вместо порошковой горчицы использовать готовую смесь тоже допускается. А тем, кто не любит базилик, рекомендуется заменить его любой другой свежей зеленью по своему вкусу.
С сухим вином
Приготовьте:
- 1 ст. белого вина;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- соль;
- черный молотый перец.
Все ингредиенты смешать до растворения крупинок соли и мариновать мясо 60 мин. Вино обязательно использовать именно сухое, а вот заменить красным белое вполне позволительно. На вкусе курочки это не отразится. Легкий алкоголь хорошенько смягчит податливую к жарке курятину.
Соево-медовый
Возьмите:
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ст. л. постного масла;
- 3 зубочка чеснока;
- майоран;
- паприку;
- укроп сушеный;
- соль;
- перец молотый черный.
Соединить все сухие и жидкие компоненты. Намазать получившимся вязким маринадом голени и оставить напитываться соками и ароматами на 1,5 часа.
Вишневый
Нужно взять:
- 1 ч. л. сахара;
- 150 мл масла постного;
- 1⁄2 ч. л. кориандра порошкообразного;
- 2 ст. л. джема из вишни;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 2 ч. л. горчицы;
- соль, перец.
Приготовленный маринад нанести на голени и оставить мясо в миске на 3 часа в холоде, накрыв его крышкой.
Имбирно-йогуртовый
Подготовьте:
- 2 ст. йогурта с натуральным вкусом;
- 3 ч. л. имбиря в порошке;
- соль.
Мариновать в смеси из указанных компонентов 2-4 часа.
С майонезом и вкусом кетчупа и чеснока
- 3 ст. л. майонеза;
- 3 ст. л. пасты томатной;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 5 зубцов чеснока;
- 1 красная луковица;
- соль.
Как приготовить написано ниже.
- Смешайте все, что указано в рецепте, в глубокой емкости.
- Замариновать голени.
- Накрыть емкость с мясом и маринадом плотным полотенцем и оставить в прохладном месте на 1,5 – 2 часа.
- Добавить нарезанную кольцами луковицу. Смешать и оставить на 15 мин.
Быстрый горячий маринад со специями и кореньями
Возьмите:
- 2 кг куриных голеней;
- 2 л воды;
- целый лимон (сок);
- 3 моркови;
- 1 корень сельдерея;
- 4 луковицы;
- 1 корень петрушки;
- 4 лавровых листа;
- 1 ч. л. кориандра;
- 1 ч. л. мускатного ореха;
- 6 зубков чеснока;
- 2 ч. л. соли;
- перец черный молотый.
Алгоритм действий по приготовлению.
- Луковицы и морковь очистить. Лук крупно нарезать полукольцами, также крупно брусочками разделать морковь.
- Корень петрушки нарезать кружками, сельдерей – соломкой.
- Вскипятить 2 литра воды, как закипит, посолить и добавить всю овощную нарезку и лавровые листы.
- Кипятить еще 5 мин., потом бросить в воду лук и крупно порезанный чеснок.
- Выключить огонь и выжать в горячий рассол сок из целого лимона.
- В маринад поместить мясо. Накрыть кастрюлю теплым одеялом и оставить голени в ней до полного остывания маринада. Затем жарить на костре.
Маринад «на скорую руку»
- 1 кг голеней куриных;
- 4 зубца измельченного чеснока;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- перец молотый черный.
Чтобы приготовить такой маринад, никакие инструкции не нужны. Все смешивается, наносится на голени и маринуется минимум час при комнатной температуре, после оставляется еще на 1-1,5 в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих куриных голеней;
- 50 г соевого соуса;
- 1 л воды минеральной газированной;
- соль, перец.
Шашлык из куриных голеней мало с чем сравнится. Главное, выбрать правильный маринад и не затягивать со снятием пробы. Готовое мясо нужно кушать сразу с костра, пока оно горячее и сочное.
Как пожарить шашлык из ножек курицы?
- С вымытых голеней снять жир. Шкурку оставить, чтобы сохранить сочность.
- Соединить соус в минеральной водой. Залить смесью мясо.
- Посолить и поперчить мясо. Оставить его в маринаде на 2 ч. За этот период мясо достаточно просолится, напитается специями в жидком маринаде.
- Затем его просушить на бумажном полотенце. Надеть на шампуры или уложить на решетку для жарки шашлыка на мангале. Установить голени над углями с хорошим жаром.
- Жарить куриное мясо на голенях около 20 мин., поливая время от времени остатками маринада. Им же можно осторожно сбивать появляющиеся на углях язычки огня, чтобы избежать подгорания нежной куриной шкурки.
- Через 20 мин. проверить мясо на готовность – проткнуть острием ножа в самом плотном месте, стараясь достать до косточки. Если не появилось крови, а выступила наружу прозрачная жидкость, мясо готово и его пора снимать с шампуров.
Подавать куриный шашлык вкуснее с зеленью, свежими томатами, огурцами. К курице на огне не помешают хлебные лепешки или постный лаваш. Мясо можно отделить от костей и завернуть в тонкий лист лаваша вместе с маринованным луком и томатами, полить самодельным кетчупом. Будет вдвойне вкуснее.
В следующем видео смотрите о том, как приготовить маринад и шашлык из куриной голени.
Бесспорно, что курица является явным лидером в семействе сырых продуктов для домашней кулинарии как у нас, так и во всем мире. Этому способствуют ее изумительный естественный вкус, полезность мяса курятины, доступные цены и широкое распространение продукта. Вариации блюд из куриного мяса просто не имеют границ, так как курятину запекают, тушат, коптят, делают из нее супы, просто варят, используют как начинку, добавляют в салаты и так далее. Кроме того, у курицы используют практически все части ее тушки, начиная от самых мясистых окорочков и заканчивая субпродуктами.
Но самой предпочитаемой частью куриной тушки считаются куриные ножки, которые используются для приготовления многих кулинарных изысков.
Это изумительный продукт, так как даже банально пожаренные они необычайно вкусны. Но любой маринад для куриных ножек придаст им целый букет новых вкусовых оттенков и позволит приготовить истинно кулинарный шедевр. Однако следует заметить, что ни один маринад не сможет исправить последствия некачественного продукта и при покупке куриных ножек следует быть предельно внимательным.
Для приобретения качественных и безопасных для здоровья куриных голеней необходимо правильно их выбрать. Курицу, к сожалению, достаточно часто подвергают различным химическим обработкам, чтобы продлить ее сроки хранения. Поэтому при покупке нужно обращать внимание на определенные факторы этого продукта.
Как выбрать ножки
Прежде всего, ориентируемся на следующее:
- Сам продукт должен быть чистым, и на нем не должно быть: сгустков крови, остатков перьев, подтеков, посторонних включений, слизи и так далее.
- Мясо на ножках неестественно ярко-красного цвета должно насторожить, так как его нормальный оттенок – чуть красноватый. Куриные голени с таким цветом мяса явно были обработаны красителем.
- Жир желтоватого цвета считается для курицы нормальным явлением, и поэтому не стоит относиться подозрительно к куриным голеням, которые имеют такие оттенки присутствующего жира.
- Куриные ножки не должны быть и неестественно белого цвета, потому что такой цвет появляется после обработки ножек марганцовкой или хлором.
- Кожице на голенях непозволительно самопроизвольно отслаиваться, и желательно, чтобы она была без повреждений.
- Куриные голени должны слабо пахнуть именно свежей курицей, а иные запахи категорически недопустимы. Если они пахнут пряностями, то это указывает на то, что ими пытаются отбить запах несвежего продукта. Полное отсутствие каких-либо запахов тоже может быть признаком их предварительно химической обработки.
Свежие куриные ножки отлично подойдут для приготовления многих блюд на мангале, в фольге, гриле, устройствах барбекю или просто для шашлыка на обычном костре
Всегда можно разыскать как самый простой вариант без длительной предварительной обработки, так наиболее интересные рецепты со всевозможными маринадами. Рассмотрим некоторые удачные версии рецептов для куриных голеней именно с маринадами.
Вариации маринадов
Любой маринад для куриных ножек достаточно прост по составу компонентов, не требует особых кулинарных навыков и легко воссоздается даже впервые.
Маринад пряный
Потребуются:
- лук – одна средняя луковица;
- чеснок – достаточно трех небольших зубчиков;
- сок лимонный – ½ стакана;
- соль, приправы, перец и прочие пряности – по усмотрению.
Растительное масло, лимон, чеснок, приправы - самые популярные ингредиенты маринада для курицы
Приготовление:
- Чеснок и лук, которые необходимо предварительно измельчить, смешиваются в стеклянной емкости.
- Добавляются прочие компоненты маринада, все перемешивается и заливается соком лимонным.
- В полученную смесь закладывают голени и отправляют мариноваться.
- Мариновать необходимо около пяти часов.
Для любителей острых блюд предлагается следующий маринад.
Маринад острый
Потребуются:
- непосредственно голени куриные – один килограмм;
- лук – две средние луковицы;
- лист лавровый – два больших листика;
- масло оливковое – четыре ложки столовые;
- соль, смесь перцев, приправы и паприка – по усмотрению.
Отличный вариант для куриных ножек - острый маринад
Приготовление:
- Лук натирается на терке и помещается в миску.
- К нему добавляются остальные ингредиенты маринада и заливаются маслом оливковым.
- Все необходимо основательно перемешать и поместить в полученную полужидкую смесь ножки куриные.
- Залитые маринадом ножки оставляют при комнатной температуре минут на пятнадцать. За это время все необходимо несколько раз перемешать, а затем можно отправить мариноваться в прохладное место.
- Через шесть часов промаринованные ножки будут готовы для последующей жарки.
Изумительный вкус мясу придаст следующий маринад, который имеет в своей основе мед и находится в удачном сочетании с соевым соусом.
Маринад с соевым соусом и натуральным медом
Потребуются:
- непосредственно голени куриные – около одного килограмма;
- мед, масло оливковое и соус соевый – по одной столовой ложке;
- чеснок – всего три зубчика;
- горчица – одна чайная ложечка;
- соль, специи и приправы – по усмотрению.
Приготовление:
- В подходящей миске смешиваются все компоненты этого маринада, перемешиваются и настаиваются минут десять.
- Далее в эту полужидкую смесь помещаются голени, все перемешивается несколько раз и отправляется мариноваться в прохладное место всего на три часа.
- Промаринованные в этом медовом маринаде ножки приобретают особую нежность и неповторимый вкус.
Замечательные результаты маринования можно получить даже с обычным майонезом
Маринад с майонезной основой
Потребуются:
- непосредственно голени куриные – один килограмм;
- майонез (желательно оливковый) – три ложки столовые;
- куркума, перец красный, тимьян, перец черный – по ¼ чайной ложки;
- соль – по усмотрению.
Приготовление:
- Все компоненты маринада смешиваются в стеклянной посудине и оставляются настаиваться минут на десять.
- Далее к перемешанным компонентам маринада добавляются ножки куриные, которые необходимо не только тщательно обмазать маринадом, но и несколько раз перемешать в этой полужидкой смеси.
- Затем все отправляют мариноваться в прохладное место.
- Мариновать необходимо не менее десяти часов.
Используя майонез, можно приготовить схожий маринад и побаловать всех шашлычком.
Маринад для шашлыка
Потребуются:
- непосредственно голени куриные – один килограмм;
- майонез – 100 мл;
- репчатый лук – три средние луковицы;
- соль и – по усмотрению.
Приготовление:
- Для этого маринада лук рекомендуется натереть и извлечь из полученной кашицы сок. Такое ухищрение позволит насытить ножки луковым ароматом в очень короткие сроки.
- В стеклянной емкости смешиваются все компоненты маринада, и к полученной смеси полужидкой консистенции добавляются ножки куриные.
- Все перемешивается и отправляется мариноваться в прохладное место.
- Если в маринад добавить несколько капель сока лимонного, то мариновать можно всего пару часов.
Шашлык из куриных ножек приобретет совершенно изумительный и неповторимый вкус, если перед маринованием ножки куриные натереть натуральным медом. Такое дополнение особенно придется по вкусу детворе и всем женщинам.
Маринад для куриных ножек может быть приготовлен на многих основах, и для этого активно используют соки, коньяк, кефир, пиво, соусы, кетчупы и так далее. Каждый из этих продуктов придаст блюду свою вкусовую палитру и особенный неповторимый аромат
Состав маринадов можно смело менять применительно к собственным пристрастиям и если не нравятся промышленные смеси приправ, то маринад вполне возможно дополнить и отдельными специями и приправами.
Для курицы отлично подходят:
- паприка;
- кориандр;
- кари;
- майоран и орегано;
- куркума;
- тимьян;
- розмарин.
Любой маринад для куриных ножек, который содержит подобные специи, гарантированно позволит приготовить настоящий кулинарный шедевр.
Приветствую, вас дорогие мои читатели. Хотите быть в прекрасной форме? Тогда ешьте курятину, богатую . К тому же она нежная и вкусная. Главное – ее правильно приготовить. Сегодня поделюсь с вами рецептами как мариновать голени курицы. Подобрала для вас пять оригинальных вариантов в духовке, для шашлыка и на сковороде. Непременно попробуйте их. Уверяю вас, вы не пожалеете. А потом расскажите, какой из вариантов вам больше всего по душе пришелся.
В качестве основы маринада использовать можно пиво, кетчуп, вино, соус соевый, мед, йогурт и т.д. Да и специи могут применяться разные: мускатный орех, имбирь, паприка, кориандр и прочие пряные травы.
На 4 штуки голени вам понадобится:
- 175 мл кефира;
- пару зубков чеснока;
- 2 ст.л. масла растительного;
- 2 ст.л. измельченного свежего или 2 ч.л. сухого базилика;
- 1 ч.л. порошка горчицы;
- по ¼ ч.л. молотого черного перца и соли.
С голеней снимаем кожицу – так они лучше напитаются ароматными специями. Чеснок измельчаем и смешиваем с горчицей, кефиром, маслом и базиликом. Солим и приперчиваем смесь, а потом отправляем в нее куриные ножки. Покрываем сверху емкость пищевой пленкой и помещаем в холодильник на ночь.
Готовить будем в духовке – разогреваем ее до 180 градусов и отправляем туда мясо. Жарить курятину нужно около часа, периодически переворачивая ножки и поливая их маринадом. Затем советую их подрумянить в режиме «гриль».
С соевым соусом
Для 1,5 кило голеней запаситесь следующими компонентами:
- 80 г жидкого меда;
- Имбиря небольшой кусочек (5-7 см длиной);
- 3 зубками чеснока;
- 150 мл соевого соуса;
- щепоткой молотого перца;
Корень имбиря мелко натрите и смешайте с соевым соусом, медом и специями. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, затем отправляем в пряную смесь. Все тщательно перемешиваем и отправляем эту массу на огонь. Доводим до кипения, потом сбавляем огонь до малого и кипятим ароматную смесь 4-5 минут. А после остужаем ее до комнатной температуры.
Погружаем в маринад заранее подготовленные куриные голени и оставляем на пару часов. Затем выкладываем кусочки в форму для запекания. Духовку подогреваем до 180-200 градусов и отправляем туда курятину.
Спустя 15 минут переворачиваем ножки и обливаем их стекшим в форму для запекания маринадом. После этого продолжаем запекать еще 15-20 минут. Непревзойденный аромат этого блюда и его хрустящая корочка вас сразят наповал.
С майонезом в духовке
На кило голеней вам понадобится:
- 100 г майонеза;
- 100 г кетчупа;
- прованские травы + паприка + карри + порошок имбиря;
- масло растительное;
- соль (по желанию).
Кетчуп смешиваем с майонезом. Если вы любите остренькое, советую использовать при приготовлении маринада кетчуп «Чили». Ну, или добавьте в обычный кетчуп красный острый перец. Потом всыпьте в томатно-майонезную смесь специи и чуть подсолите ее. Все тщательно перемешайте.
Отправьте куриные ножки в ароматную смесь – она должна полностью покрыть кусочки. Оставьте курятину мариноваться 1-1,5 часа. Слегка смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее промаринованные ножки.
Духовку подогреваем до 180 градусов. А после отправляем в нее голени. Готовим курятину 35-40 минут. Не забудьте спустя 20 минут после начала приготовления перевернуть кусочки.
Перед тем как вытаскивать курочку из духовки, проверьте кусочки на готовность. Золотистая корочка – это еще не показатель того, что все готово. Возьмите зубочистку и проткните ею кусочки. Если потечет красноватая жидкость, мясо нужно дожарить. А вот прозрачная жидкость – признак того, что пора снимать пробу.
С медом и горчицей на мангале
Это рецепт для шашлыка на природе. Чтобы приготовить такую вкусняшку, вам понадобится этот набор продуктов:
- 8 шт. голеней курицы;
- 4 ст.л. меда (берите жидкий);
- 4 ст.л. масла оливкового;
- 4 ст.л. горчицы зернистой;
- один острый перец;
- 2 ст.л. сока лимонного;
- 1 ч.л. паприки;
- соль.
Острый перец очищаем от семян и перегородок, а после мелко его нарезаем. В емкости соединяем мед с соком, горчицей и маслом. Добавляем сюда же паприку, соль и измельченный перец. Мясо помещаем в ароматную смесь и хорошо все перемешиваем. Посуду накрываем крышкой и отправляем на час в холодильник.
Затем выкладываем кусочки на решетку или нанизываем аккуратно на шампуры. И обжариваем курятину на мангале. Аромат этого шашлыка заставит ваших соседей глотать слюнки. Только от мангала далеко не отходите. Иначе все может «испариться» и вы не успеете и пробу снять. Оказывается, шашлык тоже умеет «испаряться». Не знали? 😉
Апельсиновый маринад
Эта ароматная смесь придаст куриному мясу легкую остроту и нежные апельсиновые нотки. А какая корочка получится – золотистая, нежная, хрустящая. От одного вида слюнки текут 🙂
Для этого блюда вам понадобятся:
- кг ножек;
- 2 ст.л. масла растительного;
- 100 г меда;
- 2-3 апельсина;
- 2 ч.л. карри;
- соль + молотый острый перец.
Отжимаем сок из 2-х апельсинов, а 3-ий плод нарезаем тоненькими колечками. Поливаем курятину цитрусовым соком и оставляем на 20 минут.
Отдельно смешиваем масло с карри, медом и перцем. И заливаем этой пряной смесью голени. К тому моменту они уже должны напитаться апельсиновым соком. Отправляем посуду с курятиной на пару часов в холодильник.
Затем перекладываем куриные ножки в форму для запекания. И помещаем сверху апельсиновые кружочки. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда куриное мясо. Готовим 30-40 минут, периодически переворачивая кусочки. Поджаренное мясо присаливаем.
Как сделать вкуснее
Маринованные ножки, запеченные в духовке, советую подавать с легким гарниром. Это мясо прекрасно сочетается со свежими овощами или салатами.
Если хотите, чтобы у запеченных кусочков была хрустящая корочка, запанируйте их. Для этого сгодятся панировочные сухари или измельченные в блендере крекеры.
Чтобы предупредить слипание куриных ножек в процессе их приготовления на решетке, добавьте масло в маринад. Да и вот, что еще – не передерживайте голени в духовке. Иначе они получатся суховатыми.
А чтобы снизить калорийность курятины, снимите с нее кожицу. Делать это советую перед тем, как мариновать мясо. Затем выдержите голени в пряной смеси, а уж потом только готовьте.
Шашлык из куриных ножек жарить 20 минут на хороших углях и 30 минут - на тихих.
Как пожарить шашлык из куриных ножек в кефире
Продукты
Куриные ножки - 2 килограмма
Кефир - 1 литр
Лук - 2 головы
Кинза или петрушка - крупный пучок
Чеснок - 5 зубцов
Соль - пол чайной ложки
Перец - по вкусу
Как жарить шашлык из куриных ножек в кефире
1. Куриные ножки помыть, лишний жир лучше срезать, а кожу - оставить.
2. Чеснок почистить, раздавить либо перетереть в кашицу.
3. Репчатый лук почистить, нарезать толстыми кольцами.
4. Зелень помыть, измельчить.
5. Сложить куриные ножки в миску, положить к ним чесночную кашицу, руками натереть ножки чесночной кашицей.
6. Посыпать на ножки перец, соль, зелень, добавить нарезанные кольца лука, перемешать руками.
7. Налить в миску с ножками кефир, перемешать руками, чтобы ножки целиком оказались в кефире.
8. Положить на ножки тарелку, диаметром примерно равным диаметру миски, сверху на тарелку поставить что-нибудь тяжелое, чтобы ножки оказались под прессом.
9. Поместить миску с ножками в кефирном маринаде на два часа в холод.
10. Промаринованные в кефире ножки выложить на решетку, не слишком плотно, жарить 20 минут на сильных углях, 30 минут - на слабых.
Фкуснофакты
Мясо ножек жирное, в основном из-за хрящей и кожи. Чтобы сделать мясо более диетическим, рекомендуется очистить ножки от кожи и хрящей.
Чтобы подсушить ножки и чтобы мясо при жарке не разваливалось, надо делать не очень жидкие маринады (не жидкая сметана, кефир).
Поскольку мясо курицы довольно нежное, рекомендуется мариновать мясо 1-3 часа, этого вполне достаточно.
Шашлык – отличный вариант для отдыха большой компании на природе, когда за окном прекрасная погода. На сегодняшний день курица является самым популярным видом мяса. К сожалению, многие склонны предполагать, что куриные ножки преимущественно употребляют во время диеты в отварном виде, при этом блюдо получается достаточно сухим и невкусным. Несмотря на это, многие знают, если правильно сделать маринад для шашлыка из куриных ножек, то результат превзойдет все ожидания.
Как показывает практика, секретным ингредиентом является маринад, для приготовления которого так важно правильно подобрать специи. Только так могут быть раскрыты в полной мере все вкусовые качества готовой продукции.
Ингредиенты
Порций: – +
- красный молотый перец (жгучий) 1/4 ч. л.
- сладкая молотая паприка 1,5 ч. л.
- черный молотый перец 1/4 ч. л.
- соевый соус 3 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- сахарный песок 1,5 ст. л.
- куриные ножки 1 кг
Калории: 141.74 ккал
Белки: 15.96 г
Жиры: 8.73 г
Углеводы: 0.02 г
3 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать
Для того чтобы вкусно замариновать голень курицы для шашлыка, необходимо выбрать охлажденный продукт, после чего тщательно помыть мясо под проточной холодной водой. Только после этого можно приступать к дальнейшим работам.
Важно понимать, что рецепт маринада для шашлыка из голени курицы является в данном случае самым важным моментом. Для того чтобы приступить к приготовлению маринада, стоит взять глубокую емкость, которая имеет высокие стенки. Оптимальнее всего в данном случае использовать кастрюлю.
В подготовленную емкость высыпают все 3 вида перца, после чего добавляют сахарный песок и выливают необходимое количество соевого соуса. Все специи стоит размешивать до тех пор, пока сахарный песок не растворится.
Маринад для шашлыка из куриных ножек делать не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Кроме этого, важно брать во внимание тот факт, что от правильности приготовленного маринада зависит вкус шашлыка и то, насколько он будет мягким и сочным.
Совет! При желании можно добавить к куриным ножкам репчатый лук, порезанный крупными полукольцами.
На сегодняшний день существует большое количество рецептов, благодаря чему каждый сможет найти для себя именно тот вариант, который больше всего придется по вкусу.